凡入庫的食品須按現(xiàn)行標準、技術條件和食品供應特殊條件辦理驗收。辦理驗收時須有質(zhì)量和數(shù)量的證明單。在車站和碼頭接收食品時，冷庫工程內(nèi)的工作人員必須查看貨物，并檢查下面各點：1.車廂門上鉛封是否完整、正常和清晰，鉛封上是否注明何人在何車站封印，以及車廂門洞和門閂是否完整；2.件數(shù)；3.毛重；4.附送的憑證和發(fā)貨人在包裝上注明的標記是否與實物相符；5.包裝是否完整；6.保溫車廂內(nèi)的溫度條件(加冰槽內(nèi)冰和鹽的裝填基、途中加冰等情況)。對于不合標準、不完整和包裝破損的食品，在進入冷藏間前應重新包裝。凡包裝不完整及不滿的箱、桶、筐等應單獨堆放。并在拆包后稱出其凈重，作好記錄。